«Утрачено представление о том, что есть добрая жизнь», — утверждает Лев Толстой в эссе «Первая ступень». Этот очерк стал одним из первых произведений о вегетарианстве в России. В нем мыслитель этически обосновал отказ от мяса как первый шаг к нравственному совершенствованию и ненасилию.

В Москве усадьба писателя находится в Хамовниках, и рядом с ней недавно открылся ресторан растительной кухни INSPIRO Neurobistro. Меню разработано по принципам современной нутрициологии с учетом влияния ингредиентов на когнитивные функции и общее состояние организма. В приготовлении используют овощи и травы с собственной фермы на Алтае, а также специализированные органические продукты, например грибы-ноотропы, выращенные во Владимирской области. При INSPIRO работают лаборатория ферментации, кондитерская-пекарня и концепт-стор.

Спокойное, как запись шума волн у Адриатического моря, легкое, как завтрак фруктами на пляже — таким метафорическим рядом можно описать саундскейп ресторана. Днем здесь играют композиции без выраженного ритма — прозрачная, тихая музыка с едва уловимой электроникой и мелодичным инструменталом. Звук в этот момент работает как свет: он создает ощущение ясности, легкости и внутреннего пространства для размышлений. В плейлисте — треки чиллаута, инди-фолка и спокойной этники.

Вечером появляются ритмические элементы и более плотные низкие частоты. Акцент смещается на создание обволакивающей атмосферы глубины для неторопливых разговоров и внимательного восприятия вкусов. В саундскейп добавляются композиции трип-хопа и авангардной электроники. Музыка становится еще одним ингредиентом, который дополняет впечатление от ужина. Голодными до впечатлений отсюда вы точно не уйдете!